一臺(tái)好的食堂洗碗機(jī)首先是一臺(tái)合適的洗碗機(jī)，一臺(tái)適合中式餐具清洗消毒，符合清洗要求的洗碗機(jī)。機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位、部隊(duì)、醫(yī)院等食堂，餐廳是人員集中就餐的場(chǎng)所，食堂就餐人員較多；內(nèi)部職工、學(xué)生、官兵對(duì)健康要求較高；使用的餐具種類較多，多為不銹鋼板、碗或三聚氰胺餐具、餐盒等特點(diǎn)。如果采用人工或傳統(tǒng)餐具清洗，清洗工作量大，清洗效率低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，洗碗員更多的是人工參與，餐具清潔度的人為控制因素越多，不銹鋼餐具和塑料餐盒的清洗相對(duì)于瓷質(zhì)餐具的難度就越大。洗完之后總是有油膩感，很滑，尤其是水溫不夠或者用冷水手動(dòng)清洗的時(shí)候。此外，人工清洗對(duì)洗滌劑的消耗較大。
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